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Réouverture en urgence du restaurant d’un hôtel 5 étoiles

Un grand hôtel 5* parisien réouvre ses portes après 2 ans de fermeture due à la pandémie. Protocoles de nettoyage et de désinfection à mettre en place, cuisines à remettre en état de marche et à équiper, le tout en 10 jours avec un personnel réduit.
Un défi à relever pour les équipes de Prodiscol, expertes en hygiène alimentaire !

19 juillet 2022 par

Responsabilité sociétale et environnementale : nos engagements au quotidien

Depuis quelques années maintenant, notre société s’inscrit résolument dans une démarche écoresponsable. Nous nous efforçons de créer un écosystème en circuit court en développant des partenariats avec des entreprises locales françaises.
Par ailleurs, nous sommes en recherche constante de nouveaux produits plus respectueux de l’environnement et de modes opératoires qui préservent la santé des utilisateurs.

2 mai 2022 par

Le plan de nettoyage et de désinfection : un incontournable en cuisine professionnelle !

La réglementation exige dans « chaque établissement préparant, entreposant ou distribuant des denrées alimentaires, un état permanent de propreté des locaux et de leur équipement ».
Dans cet objectif, les restaurants, métiers de bouche ou cuisines de collectivités doivent définir un plan de nettoyage-désinfection, le PND, qui s’inscrit dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS), listant l’ensemble des mesures préventives et d’auto-contrôle destinées à maintenir l’hygiène alimentaire.

24 mars 2022 par

Contaminations en milieu alimentaire : lavage et désinfection des mains.

En cette période de nouvelle poussée épidémique du Covid-19, il est plus que jamais essentiel de se conformer aux règles d’hygiène dans les cuisines des cafés, hôtels, restaurants et des collectivités, ainsi que dans les laboratoires des métiers de bouche, où sont manipulés des produits alimentaires à destination des clients.
Rappel des étapes d’un lavage complet des mains pour éviter les contaminations.

9 décembre 2021 par